Il Butirro Silano

Il "Butirro Silano" è un formaggio prodotto da latte vaccino.

Si presenta di forma allungata e la parte esterna si ottiene dalla stessa lavorazione del "Lupetto Silano".

Al suo interno, una volta forato a mano, viene posto un cuore di burro dal sapore marcato; chiuso all'estremità superiore viene appeso tramite

l'uso di una funicella. Anche il burro viene prodotto dai nostri casari con il nostro latte.

La crosta è lucida e liscia, il colore biancastro che può tendere al giallino o al bruno in base al periodo della stagionatura.

Il suo peso varia da 100 gr. a 300 gr.

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